200克大米（也可糯米大米各100克），淘米洗净，然后重新加入清水500克，浸泡5小时，浸泡完毕后倒掉水 里脊肉50g切丝、皮蛋一个捏碎或切丁、料酒2g、盐6g、鸡精3g、味精3g、食用碱0.5g 用上方的盐、料酒腌制一下肉丝。 砂锅倒入食用碱、盐、2000g热水（米，热水 = 1：10），开大火烧开，转小火熬25分钟。期间不停搅动，以防止糊锅 快开锅的时候加入肉丝、皮蛋丁、味精、鸡精。然后可自行加点别的，比如姜丝、葱末 出锅 # 粥