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200克大米（也可糯米大米各100克），淘米洗净，然后重新加入清水500克，浸泡5小时，浸泡完毕后倒掉水 里脊肉50g切丝、皮蛋一个捏碎或切丁、料酒2g、盐6g、鸡精3g、味精3g、食用碱0.5g 用上方的盐、料酒腌制一下肉丝。 ...